Ингредиенты 
Порций: 8 

• 3 л мясного бульона
• 100 г шпика (или грудинки)
• 1 луковица
• 2 свёклы
• 3-4 картофеля
• 2 морковки
• 1/2 кочана капусты
• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/4 ч.л. перца горошком
• 1/4 ч.л. гвоздики
• 2 шт лаврового листа
• 1 ст.л. сахара
• 3 зубчика чеснока
• по вкусу соли
• 1 ст.л. уксуса

Способ приготовления
 

1. Вскипятить мясной бульон.
2. Капусту нашинковать очень мелко и положить в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить на слабом огне.
3. Лук нарезать мелко. Шпик порезать небольшими полосочками. На оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук, добавить к нему шпик и жарить еще несколько минут . После того как из шпика вытопится жир, добавить натертую на крупной терке морковку и жарить еще 2 минуты, помешивая.
4. Переложить пассерованные овощи в бульон с капустой(через 20 минут с начала варки). Посолить, поперчить, добавить сахар, гвоздику и лавровый лист.
5. Картошку нарезать брусочками. И тоже положить в бульон.
6. Тем временем сырую свеклу очистить, нарезать ее тонкой соломкой , и обжарить на сковороде. Влить уксус и томатную пасту. Тушить 5 минут.
7. Переложить в бульон, добавить чеснок, не нарезая, и варить еще 10 минут.
8. Разлить по тарелкам, заправить сметаной.