Домашний рассольник

Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол.

Ингредиенты:
— 3 л мясного бульона 
— полстакана перловой крупы 
— 4-5 шт. картофеля
— 1 морковь
— 1 луковица
— 3-4 соленых огурчика (зависит от их величины)
— 2 ст. ложки томатного соуса
— 75 г сливочного масла или маргарина
— 150 мл рассола
— 2 лавровых листа и 5-6 шт. черных перцев горошком
— 2 ст. ложки рубленой зелени
— соль
— черный молотый перец

Приготовление:

1. Крупу следует промыть и замочить на несколько часов.
2. Лавровый лист и перец горошком бросаем в бульон, когда снимем пену. Для рассольника лучше всего сварить говяжий мясокостный бульон.
3. Перловку лучше отварить отдельно, но можно вкинуть в бульон к мясу.
4. Картофель режем кубиками, морковь – соломкой, лук мелко рубим.
5. Режем огурцы на 4 части, потом - тонкими дольками.
6. Когда мясо будет готово, в кипящий бульон выкладываем картофель и вареную перловую крупу. Даем закипеть и варим на слабом огне 10-12 минут.
7. Лук и морковь пассируем на масле, добавляем огурцы, заливаем рассолом и тушим 10 минут. В конце добавим томатный соус и выложим овощи в бульон. Дадим повариться 7-10 минут, посолим по вкусу. Посыплем зеленью.
8. Дадим настояться рассольнику 15-20 минут.

В тарелку можно добавить сметану (по желанию) и молотый черный перец.