Духовку разогреть до 200 градусов. Картофель отварить в подсоленной воде 10 минут до мягкости. Воду слейте и порежьте картофель крупными кусками.

Картофель выложить на противень, смазать маслом, приправить по желанию на ваш вкус. Запекать в духовке 20 минут.

Достаньте противень из духовки и раздвиньте картофель к краям противня. Выложите в центр зеленую смесь овощей, немного перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Раздвиньте немного овощи и выложите рыбу. Поставьте в духовку еще на 12 минут.

Голландский соус нагрейте на водяной бане и добавьте мяту, хорошо перемешайте. Выложите картофель с овощами и рыбой на порционные тарелки, полейте голландским соусом.