Пряный томатный соус станет отличной заменой покупного кетчупа. Густоту соуса, вы можете регулировать сами, уваривая его до нужной вам консистенции. Такой соус отлично подойдет для пиццы или других блюд. Если хотите сразу же лакомиться соусом и не ждать зиму, в таком случае можно не добавлять уксус.

Понадобится:

• 2.5-3 кг свежепротертых помидоров (можно сразу сделать сок и его уваривать)
• 7 ст.л. сахара или по вкусу
• 20 шт. гвоздики
• 1/2 ч.л. корицы
• 25 зерен душистого перца
• 1/2 свежего острого перца
• 1 ч.л. мускатного ореха
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. паприки
• 3 ст.л. уксуса
• 3 ст.л. соли (или по вкусу)

Готовим:

1. Поместить массу из протертых помидоров в эмалированную посуду и уваривать на одну треть. Когда томат уварен к нему нужно добавить сахарный песок.
2. После растворения сахара в кастрюлю нужно поместить марлевый мешочек с указанным количеством пряностей (перец горошком, гвоздика, чеснок, острый перец) и добавить остальные специи.
3. Уваривание со специями нужно продолжать в течении 10 минут.
4. Далее добавить уксус и соль и кипятить еще 5 минут.
5. По окончании варки мешочек с пряностями вынимается.
6. Готовый соус в горячем состоянии разлить в заранее стерилизованные банки закатать и укутать.
7. Из указанного количества продуктов получается 1 литр 700 грамм готового соуса.