• Мелкая рыба 500 г для бульона
• Соленые огурцы 2 шт
• Морковь, лук, петрушка по 1 шт
• Картофель 3-4 шт
• Перловая крупа 1/2 стакана
• Масло 2 ст. л
• Для фрикаделек:
• Рыбное филе (судак, карп и др.) 200 г
• Белый хлеб 50 г
• Молоко 1/2 стакана
• Масло 1 ст. л

Поставить варить рыбный бульон и одновременно подготовить перловую крупу - перебрать и промыть ее, положить в небольшую кастрюлю, залить 1,5 стаканами кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Когда бульон будет готов, процедить его, положить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные в масле коренья и лук, соль. За 5 мин до окончания варки сварить в рассольнике маленькие фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша. Для этого рыбу, замоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. В рассольник можно добавить огуречный рассол и ломтики свежих помидоров.