Карелы и финны на зиму заготавливали много рыбы, в том числе и солили. Подавали соленую рыбу с отваренным картофелем, с подсолнечным маслом и луком. Соленая рыба очень хороша в запеканке. Особую популярность это блюдо имеет в Финляндии. У каждого хозяина имеется свой рецепт приготовления. Для вашего внимания предлагаем на выбор сразу два вида этого вкусного рыбного блюда.

Первый способ приготовления запеканки по-фински

Для приготовления запеканки потребуется:

• 500 г филе соленой салаки, рипуса или сельди;
• Картофелин, очищенных от кожуры – 8 штук;
• Лук репчатый;
• 2 ложки с горкой сливочного маргарина;
• Крупная поваренная соль.

Для приготовления подливы потребуется:

• 1 свежее куриное яйцо;
• Стакан молока;
• 30 гр муки;
• соль;
• мелко нарубленная петрушка, укроп, зеленый лук.

Приготовление запеканки

В сковороду или кастрюлю с высокими и толстыми стенками положите 2 ложки сливочного маргарина. Уложите ровным слоем нарезанный ломтиками картофель. Филе соленой салаки, рипуса или сельди, очищенные от костей, уложите шкурой вверх. Нашинкуйте репчатый лук кольцами или полукольцами и уложите, покрывая рыбного филе.

Свежее яйцо, молоко и муку хорошо взбить до исчезновения комочков однородную «болтушку» и заливают уложенные слои.

После того, когда блюдо закипит, поместите его в духовку, нагретую до температуры около 180 градусов. Полностью готова рыбная запеканка будет через 50 минут. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Второй способ приготовления запеканки по-фински

Для второго способа потребуется:

• крупный соленый рипус 4 штуки или сельдь среднего размера 2 штуки;
• 300 г свежей свинины;
• 250 гр свежего свиного сала;
• стакан молока;
• 1 свежее куриное яйцо;
• соль;
• лук репчатый.

Отмочить рыбу в холодной воде в течении 2 часов. Тщательно вымыть и нарезать на небольшие кусочки свежую свинину, смешать с нарезанной небольшими порциями рыбой.

Уложить на дно сковороды или кастрюли с толстыми стенками растопленное свежее свиное сало. Уложите ровным слоем нарезанный ломтиками картофель. Следующий слой укладываем из перемешанной свежей свинины с рыбой. Сверху покрываем слоем из нарезанного картофеля. Затем повторяем слой из мяса свинины и рыбы. Укладываем лук, нарезанный полукольцами. Покрываем все слоем картофеля. Добавляем немного воды. По мере испарения воды ее снова добавляют.

Блюдо готовить в духовке при температуре 150 – 180 градусов около 60 миут. Не доводя блюдо до готовности, за 15 минут, добавляем взбитые молоко с яйцом.