Смешайте лимонную цедру, мелко нарезанную петрушку и чеснок вместе. Отделите листья фенхеля от луковицы и отложите. Луковицу фенхеля порежьте тонкими полукольцами.
Сделайте салат, смешав порезанный корень фенхеля, листья фенхеля, кедровые орешки, изюм, оливки и целые листья петрушки. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом.
Нагрейте сковороду или мангал барбекю. Рыбу натрите крупной солью внутри и снаружи. Обжарьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны, пока глаза рыбы не побелеют.
Сбрызните рыбу маслом, посыпьте порезанной петрушкой и подавайте с салатом из фенхеля.
