Тушеная свинина со сливами - Мои статьи - Каталог статей

Ингредиенты

свиная лопатка 1,6 кг
рисовое вино 5 ст.л.
светлый соевый соус 5 ст.л. + 1 ст.л. темного для цвета
свежий корень имбиря 5 см
чеснок 5 зубчиков
красный перец чили без семян измельченный 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
лук-шалот порезанный 1 пучок
анис 2 звездочки
китайская приправа "5 специй" 1,5 ч.л.
корица 1 палочка
сахар 2 ст.л.
томатное пюре 1 ст.л.
куриный бульон 500 мл
спелые сливы без косточек порезанные пополам 6 шт.

Способ приготовления

Свинину порезать полосками. Сложить свинину в пакет, добавить вино, соевые соусы, половину имбиря, половину чеснока и половину чили. Мариновать минимум 1 час, а лучше 24 часа.

Духовку разогреть до 160 градусов. Масло разогреть в глубокой огнеупорной кастрюле. Приправить половиной зеленого лука, оставшимся имбирем и чесноком, звездочками аниса, приправой "5 специй" и корицей.

Добавить сахар и увеличить температуру. Добавить замаринованное мясо и жарить 3 минуты, чтобы мясо немного схватилось. Добавить маринад и томатное пюре. Накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить 2 часа.

После первого часа добавить в кастрюлю половинки слив и оставить тушиться без крышки оставшийся час. Затем удалить шумовкой сливы и мясо, прибавить температуру в духовке и тушить 5-10 минут до загустения соуса.

Вернуть мясо и сливы в кастрюлю. Перемешать и посыпать рубленным зеленым луком. Свинину со сливами можно подавать.