Все ингредиенты смешать и тщательно вымесить. Раскатать очень тонкие лепешки диаметром 18-20 см. Жарить на раскаленной сухой сковороде по 8 секунд с каждой стороны до появления пузырей, но не пересушивать. Выложить начинку, свернуть конвертом и завязать пером лука. Чеснок, лук мелко нарезать, грибы и баклажаны (без семян) нарезать кусочками. Начинку выкладывать на лепешки, а сверху посыпать тертым сыром (всего около 100 г).
