Нагрейте масло в сковороде до 180 градусов. Разместите решетку над листом для выпечки, чтобы лишний жир стекал.

Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. Обваляйте филе в этой смеси.

Выложите филе на сковороду. Готовьте с обеих сторон, переворачивая один раз. В зависимости от размера филе это займет от 3 минут с каждой стороны. Лучше обжаривайте филе порциями, чтобы куски не касались друг друга.

Готовое филе сначала выложите на решетку, чтобы удалить лишнее масло. Затем выложите на тарелки, подавайте с дольками лимона, острым соусом/уксусом и соусом тартар.