Баклажаны, запеченные с брынзой и помидорами — это легкое и полезное летнее блюдо. Дополнить это блюдо можно разными видами зелени. Соус также можно заменить на соус из запеченного болгарского перца или готовую домашнюю аджику. Сыр можно взять также любой из мягких сортов. Экспериментируйте и у вас все получится.

Понадобится:

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 100 гр. брынзы или адыгейского сыра
• 1/2 ч.л. паприки
• базилик
• соль (по вкусу)
• сахар

Готовим:

1. Разрезать баклажан на две половины. Запекать лодочки из баклажана 40 мин при 180С.
2. С помидора удалить кожицу. Для этого сделать на помидоре крестообразный надрез, залить кипятком, оставить на пять минут, затем поместить помидоры в холодную воду. Таким образом помидоры легко можно очистить от кожицы.
3. Помидоры пропустить через мясорубку или блендер.
4. На сковороде припустить пюре из помидоров, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара.
5. Далее запеченный баклажан посыпать паприкой. Сверху выложить соус из
   помидоров и нарезанную брынзу.
6. Посыпать свежим базиликом и запекать еще 15 мин.